工厂食堂猪脚的做法

工厂食堂猪脚的做法可以有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：经典炖煮

准备猪脚：

将猪脚洗净，切成小块，放入水中焯水去除血水和杂质，加入姜片和料酒。

炒制香料：

锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料炒出香味。

翻炒猪脚：

将猪脚放入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，继续翻炒至均匀上色。

炖煮：

加入适量清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖，约炖煮一个小时，猪脚变得软糯入味，汤汁浓稠。

调味出锅：

根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

方法二：秘制料汁焖煮

处理猪脚：

猪脚用火枪烧表皮去毛，回家后用温水和钢丝球擦洗干净，剁成小块。

焯水：

将猪脚放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火焯水3分钟，捞出沥干水分。

调秘制料汁：

碗中加入清水、生抽、老抽、冰糖、白糖、南乳汁，搅拌均匀备用。