刀削面做法老干妈

刀削面搭配老干妈的做法有多种，以下提供几种不同的风味做法：

1. 家常刀削面配老干妈

材料：

刀削面

包菜半个，切丝

葱头半个，切丝

红辣椒、绿辣椒，切段

酱油、胡椒粉、盐

做法：

1. 和面，面团要较硬，揉成面团后捏在手里，用专用刀快速削面。

2. 锅中加水烧开，将面团搓揉成长椭圆状，左手持面团，右手持利刃由上而下削出薄面片，煮5分钟左右，捞出过白开水，然后过完凉白开水的刀削面放入碗中备用。

3. 热锅凉油，放入葱头丝、辣椒段翻炒片刻，倒入包菜丝，翻炒至软，加入酱油、胡椒粉，翻炒均匀，关火，撒入少许的盐，出锅。

2. 刀削面配西红柿和老干妈

材料：

刀削面

西红柿

青椒、火腿

蒜末

盐、白糖、生抽、老抽

做法：

1. 鸡蛋打散炒熟盛出。

2. 面条煮熟捞出过凉水。

3. 锅中少许油，倒入西红柿炒出汁，加青椒火腿，倒入蒜末翻炒，盐白糖少许，生抽两勺，老抽一勺，加鸡蛋翻炒，面条放入锅中翻炒，加老干妈一勺放入青菜翻炒几下出锅。