泉州牛肉汤的做法配方
材料
牛肉（推荐使用牛腩或牛筋）：500克
牛骨（牛骨髓）：300克
生姜：3片
大葱：2根
八角：2颗
桂皮：1小块
料酒：适量
盐：适量
清水：适量
香菜、辣椒油（根据个人口味添加）
制作步骤
准备材料
将牛肉和牛骨清洗干净，切成适当大小的块。牛骨可以提前焯水去腥。
焯水
将牛肉和牛骨放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和一根葱，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉和牛骨，冲洗干净。
炖煮牛骨汤
在锅中加入适量的清水，放入牛骨、姜片、葱段、八角和桂皮，加入适量的料酒，开大火煮沸后转小火，慢慢炖煮2小时，直到牛骨的精华完全释放。
加入牛肉
将焯过水的牛肉块放入炖好的牛骨汤中，继续炖煮1小时，直到牛肉软烂入味。