活切面做法

活切面，也称为生切面，是一种未经干燥的湿面条，通常现做现吃，保持了面条的原始口感和新鲜度。以下是几种活切面的制作方法：

方法一：经典刀切面

和面：

将面粉加精盐拌匀，再加水揉成面团，制成面条。面要和得适中，不宜太软。

准备配菜：

猪瘦肉切成细丝，木耳泡发洗净，菠菜洗净切段，葱切末备用。

煮面：

锅内加水烧沸，放入面条煮熟后捞起。

制作汤料：

起锅烧油，放入肉丝、木耳、精盐和料酒，煮沸后加入菠菜、味精和麻油。

浇汤：

将煮好的面条放入碗中，再浇上菠菜肉丝汤即可食用。

方法二：手工切面

和面：

面粉加适量盐和冷水搅拌成絮状，揉成面团后醒发10分钟。

擀面：

醒好的面团揉匀后擀成饼状，再切成宽条。

切面：

将擀好的面片对折多次，切成细条，然后抖落多余的面粉。

冷冻：

切好的面条可以放入冷冻室冷冻起来，需要时取出煮食。