烩小吃的家常做法

1. 羊肉烩小吃（夹板丸子）

材料：

羊肉500克

生鸡蛋15个

木薯淀粉150克

食用油适量

生姜沫适量

香菜适量

葱未适量

粉条适量

水豆腐适量

羊汤适量

做法：

1. 羊肉洗净剁碎成肉泥，拌入生鸡蛋、木薯淀粉、葱未、生姜沫等料，做成肉馅备用。

2. 在把生鸡蛋打在碗内，搅拌均匀，平底锅烧刷食用油，随后倒进适当搅拌的生鸡蛋迅速旋转平底锅，使鸡蛋液匀称凝结成圆片，用铁铲扯开一角，在锅内干后，装在盘里备用。

3. 将制好的肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，夯实后用刀割成棱形块，放入锅中内炸呈橙黄色捞出（俗称夹板或夹沙），另一半肉馅则手挤成肉丸子，也下油锅炸熟。

4. 烩制时，炒锅内先后放进羊汤和夹板、肉丸子、粉条等料，煮沸后用撒葱花香菜即成。

2. 土豆粉条烩小吃

材料：

小吃（夹沙）200克

土豆粉条100克

羊肉汤适量

葱姜蒜适量

盐适量

胡椒粉少许

味精少许