大曾盘鸡做法

大曾盘鸡的做法如下：

材料准备

主料：三黄鸡一只（约2斤）或土鸡1只（约1000克）。

配料：大土豆1个、青椒1个、红椒1个、大葱半根、姜2片、蒜6瓣、干辣椒1小把、花椒一小把、八角1个、桂皮1块、郫县豆瓣酱2勺、酱油、啤酒、盐、糖、油。

步骤详解

鸡肉处理：

鸡肉清洗干净后斩成小块，用开水焯烫去除血水和脏东西。

土豆处理：

土豆去皮切块，用清水浸泡一会儿防止氧化变黑，然后焯水2分钟去掉多余的淀粉。

炒香调料：

锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。

加入1大勺糖，快速搅拌使糖融化成焦黄色，将鸡块倒入迅速翻炒。

加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

倒入啤酒没过鸡肉，加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。

炖煮：