鸡蛋炒奶白菜做法

材料准备

新鲜奶白菜一颗（建议选10公分长的小个头）

鸡蛋2个

小籽乌5-6个

葱蒜末

松茸鲜

食盐、菜籽油、白胡椒粉适量

具体做法

处理奶白菜：挑选新鲜奶白菜，个头大的对半切开，多冲洗几遍，沥干水分备用。小个头的奶白菜可以直接整个使用，沥干水分。

初步炒菜：锅中放少许油，烧热后把奶白菜倒进去，开大火翻炒至微微变软，然后盛出来。这一步可以去除多余的水分，使后续调味更入味。

处理籽乌和鸡蛋：小籽乌提前用温水泡软，清理干净后焯水备用。葱蒜末切好，鸡蛋打散备用。

炒鸡蛋和籽乌：锅中放一点菜籽油，小火加热，油温上来后把鸡蛋液倒进锅里，煎到凝固。接着倒入葱蒜末和籽乌一起翻炒，炒出香味。

加水煮菜：加入少量开水，煮到汤汁变白，把之前炒好的奶白菜倒入锅中。注意要用开水，这样可以使汤汁更白且去腥。