干炒小鸡的做法

干炒小鸡的做法如下：

准备材料

三黄鸡半只

姜片、大蒜白、花椒、香叶、盐、胡椒粉、料酒、土豆

大蒜瓣、酱油、耗油、香醋、糖、色拉油、青红辣椒、白酒

处理鸡肉

半只鸡切小块洗净，铺上姜片和蒜白，撒上胡椒粉和适量的盐。

锅烧热，倒油，下花椒和香叶爆香后连油全部浇在鸡块上，搅拌均匀后盖起来腌半小时。

处理土豆

土豆切中等厚度的小块，坐热油锅后下土豆片煎熟，煎到两面微黄，用筷子戳戳基本熟了就起锅。

炒制

半小时后把鸡块挑出来，其他的东西丢掉。

给鸡块撒上适量淀粉，拌匀。

坐热油锅（油稍微多一些），将鸡块两面煎至微黄，下蒜子爆香。

下土豆，翻炒均匀后，加入适量香醋、酱油、耗油、白糖持续翻炒。

喷适量白酒，干的时候再撒点清水，尝尝味道，若淡了再加适量盐。

起锅前撒香葱碎翻两下，盛盘。