妙香肠做法

方法一：经典猪肉香肠

猪肉（前腿肉或五花肉）：5斤

调料：食盐50克、白糖40克、花椒面25克、十三香10克、鸡精10克、味精10克、胡椒粉10克、生抽适量、辣椒适量、白酒适量、香油10克

肠衣：适量

将猪肉切成粗丝，放入大碗中。

加入所有调料，用手抓拌均匀，再加入适量白酒继续搅拌。

最后加入香油，抓拌均匀，腌制2小时。

清洗肠衣，灌入肉馅，用线分段扎紧，并在表面扎些小孔排气。

将香肠放在温水里清洗表面油渍，然后挂在通风处晾干。

方法二：甜味香肠

猪肉（前腿肉）：2斤

调料：食盐18克、鸡精15克、白糖10克、十三香5克、姜粉5克、红曲粉3克、生抽50毫升、老抽10毫升、蚝油30克、葱香水适量、玉米粒和糯米各适量