海蛎煎做法酥脆

要制作酥脆的海蛎煎，可以遵循以下详细步骤：

食材准备

海蛎或生蚝 125 克

小葱 1 把

鸡蛋 1 个

红薯淀粉 适量

猪油 适量

鱼露 适量

蚝油 适量

糖 适量

白胡椒粉 适量

制作步骤

在碗中倒入 125 克红薯淀粉，打入 1 个鸡蛋，加入 1 大把葱花、半勺鱼露、半勺蚝油、少许白胡椒粉和少许糖，然后充分搅拌均匀，制成面糊。

将海蛎仔细洗净并沥干水分，然后轻轻倒入面糊中，以极其轻柔的动作搅拌均匀，使海蛎煎的面糊均匀裹满海蛎。

热锅后放入较多的猪油，待猪油完全融化，倒入面糊并摊平，开中大火煎制，直至两面呈现出诱人的金黄色泽，然后盛出装盘。

小贴士：

此做法全程无需加水，口感超级酥脆。

煎制过程中火不宜过大，否则容易煎糊，影响口感。一般中小火为宜，这样能让海蛎煎均匀受热，煎出的色泽金黄且酥脆。