糖压桔子做法

糖压桔子的做法如下：

方法一：

准备材料：

砂糖桔若干，白砂糖适量。

处理桔子：

用牙签挑出砂糖桔籽，将去籽的砂糖桔放进一个干净无水的瓶里，按照一层砂糖桔一层白砂糖的方式叠放。

腌制：

盖好盖子腌制2至3天，直到砂糖全部融化，液体增多。

煮制：

锅里放清水一碗，并倒入腌制好的砂糖桔，加少许冰糖，开大火烧开，后转小火慢慢熬制，待锅中的水变粘稠，即可根据喜好收汁装盘。

方法二：

准备材料：

柑橘类（橘子、橙子、柠檬等）500克，水1000克，砂糖1000克。

处理桔皮：

将橘子洗净，去掉梗，取其3mm厚果皮，用手撕（或用刀切）成1/8大小。

煮制：

将果皮放在一个大的平底锅中加冷水煮沸，过筛冲冷水，再加冷水煮沸，过筛冲冷水，如此重复三次。最后一次过筛冲冷水放置一旁备用。

糖浆：

水和一半砂糖放入锅中煮沸，改小火，加入果皮，分次加入剩余砂糖，继续小火煮，等果皮变软半透明状时，过滤出来。

冷却与保存：

剩余锅中糖浆继续煮沸至103度，让其冷却，将果皮放入糖浆中，一并装入密封盒中冷藏保存。