中餐的做法

白菜豆腐汤

食材：鸡蛋、嫩豆腐、火腿肠、白菜叶

做法

锅热倒油，打入鸡蛋煎至两面金黄，捣成小块。

倒入开水，加入姜丝、嫩豆腐和火腿肠，炖煮10分钟。

加入白菜叶，调味后滴入香油，撒上葱花和枸杞。

豆角烧茄子

食材：豆角、茄子

做法

豆角切小段，茄子切块，焯水3分钟。

调料汁（生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉）搅拌备用。

爆香蒜末和小米椒，倒入豆角和茄子翻炒，再倒入调料汁，大火收汁。

香菜牛肉

食材：牛肉、香菜

做法

牛肉切片，加胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜、水淀粉腌制20分钟。

烫牛肉30秒，捞出。

加入蒜末、辣椒粉、黑芝麻，淋热油炝香，加生抽、香醋、蚝油、白糖、青红辣椒，多放香菜，抓拌均匀。

黑椒牛柳

食材：牛肉、洋葱、彩椒

做法

牛肉切条，加葱姜水、生抽、老抽、黑胡椒粉、蚝油、淀粉、蛋清腌制10分钟。

调料汁（生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉、清水）搅拌备用。

滑油后炒牛肉至变色，盛出。

农家小炒肉

食材：五花肉、瘦肉、尖椒、蒜片

做法

五花肉和瘦肉切片，加盐、鸡精、料酒、老抽、生粉腌制5分钟。

五花肉煎至黄色，加入尖椒和蒜片翻炒，继续翻炒至熟，加盐调味。

芫爆肚丝

食材：生猪肚、葱段、姜片、香菜

做法

猪肚用碱、醋搓洗，清水洗净，开水氽后切细丝。

葱切丝，蒜切片，香菜切段。

爆香葱丝、蒜片，加入肚丝翻炒，加料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋香油出锅。

熘三样

食材：猪肚、猪肝、猪大肠、尖椒、胡萝卜、葱花、姜末

做法

猪肚、猪肝、猪大肠煮熟，切块，加淀粉水上浆。

调和卤汁（酱油、盐、味素、白糖、花椒面），淀粉用水调释后放调料碗中。

滑油后炒主料辅料，捞出控油。

另起锅，加葱、姜、蒜末、料酒炝锅，倒入主料，炒至熟，勾芡出锅。

红烧肉

食材：五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量

做法

五花肉切块，焯水去浮沫，沥干水分。

锅热后倒入植物油，放入冰糖炒至枣红色，加入五花肉翻炒上色。

加入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒均匀，加水没过肉，大火烧开后转小火炖1小时。

最后加入盐，大火收汁。

红烧排骨

食材：猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根

做法

排骨氽烫至出血水，洗净备用。

锅热后放油，冰糖煮至深褐色，加入排骨翻炒上色。

加入清水、生抽、花雕酒，大火煮开后转小火焖煮60分钟。

最后加入桂皮、姜片、香葱、八角，继续煮至排骨熟透，收汁。

土豆烧牛肉

食材：

土豆