潮汕老式炒粿条做法

潮汕干炒粿条的做法如下：

用料

粿条

油

酱油

葱

瘦肉

芥蓝

肥肉

干虾

菜脯粒

豆芽

鸡蛋

香葱

指天椒

香菜

蒜末

盐

蚝油

老抽

鸡精

胡椒粉

淀粉水

做法步骤

准备食材

粿条提前准备好，如果买的粿条较硬，可以提前用微波炉叮一下或撒点温开水使其软化。

瘦肉切成薄片，用酱油、沙茶酱和淀粉腌制一会儿。

虾仁去壳备用。

芥蓝洗净切段，番茄切小块，包菜切丝，蒜叶切碎。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

炒制过程

热锅下油，倒入腌制好的瘦肉，炒至八分熟后捞出备用。

在同一锅中加入干虾，炒出香味后加入瘦肉和芥蓝，翻炒均匀。

倒入粿条，继续翻炒，直至粿条与肉菜完全融合。

加入豆芽、鸡蛋碎、香菜、蒜末、指天椒和香葱，继续翻炒均匀。

最后加入适量的盐、酱油、蚝油、老抽和鸡精调味，淋上淀粉水勾芡，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

粿条比较硬时，可以提前用微波炉叮一下或撒点温开水使其软化，这样炒起来更容易炒香。

炒制过程中要保持旺火快炒，使粿条均匀受热，保持其弹性。

可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或其他调味料，增加风味。

搭配建议

干炒粿条可以搭配豆浆或牛奶，作为一顿完美的早餐。

也可以加入玉米、红薯等粗粮，制作营养丰富的早餐。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的潮汕干炒粿条。