牛前排做法

1. 咖喱牛肋排

食材准备：

牛肋排：500克

咖喱粉：2汤匙（约30克）

生姜：2片

蒜头：4瓣

桂皮：1小段

八角：2颗

香叶：2片

食用油：适量

清水：2碗（约500毫升）

盐：适量

制作步骤：

1. 焯水去腥：将牛肋排放入锅中，加足量清水，烧沸后焯水，去除表面的血水和杂质，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 爆香姜蒜：在热锅中倒入适量食用油，油温升高后放入生姜片和蒜头爆香。

3. 煎牛肋排：将焯过水的牛肋排放入锅中，用中小火煎至表面微微焦黄，约5分钟。

4. 调味翻炒：倒入提前准备好的咖喱粉，翻炒均匀，让咖喱的香气渗透到每一块牛肉中。然后加入盐（约1茶匙）调味，翻炒几下，使调料充分融合。

5. 加入香料：接着放入桂皮、八角和香叶，这些香料能让咖喱牛肋排更加香气四溢。再加入两碗清水，水量要没过牛肋排。

6. 高压烹饪：将锅盖盖紧，转入高压锅中，调至高压状态，压制20分钟。