官燕的做法

官燕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

一品浓汤八珍官燕

材料：

主料：水发燕窝100克

配料：水发刺参、鱼肚、鱼皮、裙边、干贝各50克，鲍鱼、散翅、大枣、笋片、竹笙、菜心各适量

调料：浓汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、葱油

做法：

1. 把各种配料切好，用高汤氽出备用。

2. 锅内加浓汤，加上所有配料，调好口味，淋上葱油，盛入大康顺煲内。

3. 把发好的燕窝用水烫热，单独放一圆盘内，连同康顺煲内的料一块上桌即成。

小诀窍：

制作关键燕窝要发好，毛要去净。

各种配料要处理好，刀工要整齐。

上汤质量要好。

官燕红枣奶酪

材料：

主料：红枣，鲜奶，忌廉，冰糖，淀粉，官燕

做法：

1. 红枣蒸淋去皮，打成糊状，再加入鲜奶、忌廉、冰糖、淀粉煮至沸腾，待自然凉透后备用。

2. 将官燕用开水泡发，再用冰糖、水把官燕煮至透明软身后，放至奶酪表面，便大功告成。

金华火腿蒸官燕

材料：