云呑馅的做法

云吞馅的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

绞肉 ：选用新鲜的肉，肥瘦比例约为1:4，将肉切块后绞碎，不要绞得太碎，保留一些肉粒感。可适量加入葱段和大白菜叶片增加口感和营养搭配。

拌料：

在绞好的肉中加入十三香、耗油、白胡椒粉、盐、鸡精、酱油和花生油，搅拌均匀。然后加入一个生鸡蛋，继续搅拌至入味。最后加入玉米粒拌匀，云吞馅即完成。

方法二

准备肉泥：将400克肉泥中加入盐、糖、胡椒、蚝油、10克葱、5克姜和一个鸡蛋，彻底调匀。然后缓缓打入20克高汤和10克油，搅拌至上劲。

处理虾仁：

大虾去壳、去虾线，切成小块，加入少许盐和淀粉拌抓匀备用。

方法三

剁肉：选用三肥七瘦的前腿肉，切成大块后剁成肉馅。也可以直接放入绞肉机搅碎，但手打口感更佳。制作葱姜汁，将葱姜拍碎放入碗中，加入清水捏出汁水，倒入肉馅中，分三次倒入并顺着一个方向搅拌至吸收。

调味：

在肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、香油等调料，搅拌均匀。

方法四

拌馅：将肉馅、虾肉和蔬菜碎（如玉米粒、胡萝卜丁）放入盆中，加入盐、胡椒粉、生抽、香油等调料，搅拌均匀。最后加入玉米淀粉增加粘稠度。

方法五

准备材料：

猪肉馅、云吞皮、葱、姜、盐、生抽、老抽、十三香、蚝油、香油、鸡蛋、醋等。