呱嗒面的做法

呱嗒面是一种传统的中式面食，其做法有多种版本，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：基本面糊煎制

面粉、鸡蛋、葱末、盐、食用油

面粉里加水调匀，加入鸡蛋、葱末、盐。

锅里倒食用油，要多加一些油，防止粘锅。

把活好的面糊慢慢倒入锅里，调成大火，待面糊在锅里煎一会儿后，用扁铲往两边拨一拨，让面糊均匀受热。

再煎一会儿后，下面的面糊已经快八成熟了，这时要及时把面糊翻过来，继续煎另一面，用扁铲翻时要轻一些，尽量保持面糊的完整，注意要调成小火慢慢煎，否则大火会煎糊。

方法二：死面与烫面结合

面粉500克、五花肉馅250克、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油、盐、五香粉、胡椒粉、味精、淀粉

将面分成两份，一份和成烫面，另一份和成死面，然后将两份面和在一起至表面光滑，醒发半个小时。

将五花肉馅、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油、盐、五香粉、味精、淀粉等和在一起，拌匀。

将和好的面揪成剂子，面板上抹上油，将剂子摊成长30厘米、宽12厘米很薄的长条片，抹上拌好的肉馅，卷起，两端捏实，然后在上面再抹点油，稍停会擀成长条饼。

放入油锅（小火）煎制两面微鼓，成金黄色即成。