小辣椒做法

小辣椒的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

1. 腌制小辣椒

方法一：酱腌小辣椒

材料：小辣椒、食盐、糖、生抽、料酒。

步骤：

1. 小辣椒切成段或切碎放入碗中。

2. 加入适量食盐、糖、生抽、料酒，搅拌均匀。

3. 盖上保鲜膜，放置室温下腌制6-8小时。

4. 将腌制好的小辣椒装入干净的瓶子中，倒入适量热水，加一些食醋，封口密封。

5. 放置阴凉通风处静置一段时间后即可食用。

方法二：盐渍小辣椒

材料：小辣椒、食盐。

步骤：

1. 小辣椒洗净，切成段或切碎。

2. 将小辣椒放入容器中，适量撒上食用盐，均匀覆盖。

3. 盖上盖子，放置室温下腌制24-48小时，期间可以翻动一次。

4. 腌制好的小辣椒可以食用，也可以放入冰箱储存。

方法三：醋浸小辣椒

材料：小辣椒、食醋、食盐、糖。

步骤：

1. 小辣椒切成段或切碎。

2. 取一瓶子，加入适量食醋，加少许食盐、糖，搅拌均匀。

3. 将小辣椒放入醋中，确保完全浸泡。

4. 腌制一段时间后即可食用。

2. 辣椒酱制作

方法一：香酥辣椒

材料：干辣椒、生芝麻、玉米淀粉、食盐、白糖、蛋清、清水。

步骤：

1. 去除干辣椒的辣味，将辣椒剪成三段，用热水浸泡半小时，然后煮5分钟。

2. 准备调料：生芝麻、玉米淀粉、食盐、白糖混合均匀，加入蛋清和清水搅拌。

3. 将辣椒段和芝麻混合，裹上淀粉，蘸上蛋清。

4. 锅中加油，将辣椒炸至表面金黄，捞出放凉即可。

方法二：烧椒酱

材料：线椒、小米辣、蒜、生抽、陈醋、芝麻油、鸡精。

步骤：

1. 线椒炒至糊状，搅碎放入碗中。

2. 八角香叶洋葱香菜大葱炸出香味，加入小米辣蒜末，淋上热油。

3. 加盐、生抽、陈醋、芝麻油、鸡精搅拌均匀，拌米饭夹馒头。

3. 辣椒炒制

方法一：爽口小辣椒

材料：线椒、蒜头、盐、小米辣、醋、生抽、蚝油、孜然粉、香油。

步骤：

1. 辣椒洗净，控干水分，切成小段。

2. 蒜头切片，姜切粒，加适量生抽、醋，孜然粉多放一些。

3. 加点鸡精和香油，拌匀即可。

方法二：夏季爽口小辣椒

材料：线椒、蒜头、盐、小米辣、醋、生抽、老抽、糖、蚝油、辣椒粉、鸡精、香油。

步骤：

1. 辣椒清洗干净，控干水分，切成小段。

2. 调料汁：生抽、老抽、醋、蚝油、糖、盐、鸡精混合均匀。

3. 将辣椒和调料搅拌一起，过两三分钟，放辣椒粉和香油，搅拌均匀。

4. 放入冰箱腌制一段时间即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。