侧鱼片做法

侧鱼片的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 黄鳝鱼片的做法

食材：黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。

步骤：

1. 将黄鳝鱼处理干净，去骨头开片去血，用盐捏洗干净。

2. 洗干净的鳝鱼片，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸，将鳝鱼片抄一下，立即捞出，备用。

3. 青椒处理干净，切成小块，备用。

4. 上锅，放一勺油，把青椒油里爆炒一下，放少许盐，起锅备用。

5. 放适量油锅里烧热至冒烟，将姜，葱，放入油锅中爆香。

6. 半勺盐锅里（放盐是防止黄鳝粘锅，亲们用不粘锅的话盐可以后面放），再放入鳝鱼片，爆炒一下。

7. 倒入切好的辣椒、蒜末，大葱，翻炒片刻，加两勺生抽，一勺老抽，翻炒一下加半碗水煮两三分钟，加少许鸡精调味即可出锅。

2. 侧鱼蒸的做法

食材：侧鱼1条、油适量、盐适量、糖适量、姜丝适量、元西适量、酱油适量。

步骤：

1. 准备姜丝和元西。

2. 侧鱼去鳞去内脏，摆碟。