李老太大肠汤做法

普通做法

猪大肠洗净后，先煮至七成熟，然后换水再炖。

炖时可以加入胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材，如荆芥或小蒜苗。

详细做法

原料：大肠约500克、生姜、小葱、料酒、老抽、盐、鸡精、香菜。

步骤：

1. 将大肠切成段，用清水洗净。

2. 锅中加入足够的清水，放入大肠段，加入一些料酒煮沸，焯水去腥。

3. 取出焯水的大肠，用清水冲洗干净，沥水备用。

4. 锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，再放入焯水后的大肠。

5. 加入适量的盐和老抽，根据个人口味调整味道。

6. 开小火炖煮大约1-2小时，让大肠炖煮至软烂，味道更入味。

7. 最后，加入适量的鸡精提鲜，撒上香菜装饰即可食用。

另一种详细做法

材料：大肠500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、鸡精、鲜花椒、白胡椒粉、生抽、蚝油、糖。

步骤：

1. 大肠洗净切成段状，用盐、料酒和水浸泡1小时去除腥味。

2. 锅中加入足够的水，将大肠放入煮沸，焯水去除血水和杂质，静置片刻后捞出备用。

3. 热锅加入少许油，放入葱姜蒜炒香。

4. 放入焯水后的大肠炒煮片刻，加入适量盐、鸡精、鲜花椒和适量白胡椒粉继续炒煮片刻。

5. 加入适量生抽、蚝油和糖调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，盖上锅盖小火炖煮1小时。

7. 汤烧开后，调至中火继续炖煮30分钟至大肠熟透。

8. 最后，根据个人口味调整盐和鸡精的量即可。

加入中药材的做法

食材：肥肠500克、当归一根、红枣两颗、枸杞、虫草花、百合、葱。

做法：

1. 洗干净的肥肠，过水切好，放上姜，放上当归。

2. 小火慢炖。

3. 炖好后下虫草花、百合、枸杞、大枣，出锅前放葱花。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。