二节子的做法

二节子是一种新疆常见面食，以面粉、羊肉、西红柿等为主要食材制作而成。以下是几种常见的二节子做法：

1. 炒二节子面

材料：

二节子面300克

羊肉100克

西红柿1个

小白菜2个

蒜薹、毛芹菜、皮牙子、豆角等蔬菜

植物油30克

盐8克

花椒粉3克

胡椒粉2克

生抽3克

鸡精1克

大蒜1瓣

香醋1克

辣皮子3个

做法：

1. 把小白菜洗净切段，西红柿洗净切小块，辣皮子泡泡洗净切末，大蒜切末，羊肉切丝。

2. 汤锅加水，大火烧开，加少许盐，下二节子面煮开，煮到7成熟，捞起，过凉水，捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀。

3. 油热8成加羊肉丝翻炒出水分，加花椒粉翻炒均匀，辣皮子翻炒出辣味香味。

4. 加生抽、西红柿翻炒出香味，加大蒜翻炒出香味，加小白菜、盐翻炒均匀，加鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

5. 加二节子面翻炒均匀，二节子翻炒到干香，加少许香醋翻炒均匀即可。