细馓子做法

细馓子的做法如下：

和面

将精盐放入适量水中化开，倒入盆中，加面粉和匀成软面团。

每隔5分钟翻一次，揉3次后，盖上湿布，饧15分钟。

搓条

将饧好的面团分成4块，搓成如细筷子粗的面条。

将面条盘放进盛有花生油的盆内泡起来，浸泡小半天。

炸制

炒锅内加花生油2000克，烧至五成热时，一人取油盆内泡着的面条往手上边缠边拉，拉成如细香粗的长条，共缠15圈左右。

另一人用长竹筷将缠好的细面条套住，放入油锅内，随炸随抻，待细条炸挺后，用竹筷的两头抻挑绾翻一环，再抽出筷子，炸至呈棕红色时，夹出控净油即可。

注意事项

面团要揉透饧好，搓成筷子般细的面条，不可弄断。

炸馓子需有两人配合，操作甚是别致，一人负责缠条，一人负责抻条和炸制。

油温要始终保持在六成热，以保持馓子的口感和色泽。