蚝油菠菜鸡蛋做法

蚝油菠菜鸡蛋的做法如下：

材料准备

新鲜菠菜：1把（约300克）

土鸡蛋：3个

黄豆酱：1勺（约15克）

生抽：1勺（约15毫升）

蚝油：1勺（约10克）

淀粉：少许（约5克）

清水：半碗（约100毫升）

食用油：适量

制作过程

菠菜处理：

将新鲜菠菜洗净后切成小段备用。

锅中加入适量清水烧开后滴入几滴食用油，放入切好的菠菜焯烫至变色后迅速捞出浸入冷水中冷却，用手轻轻挤干水分并摆放于盘中待用。

调制料汁：

取一个小碗，加入一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油以及少许淀粉，倒入半碗清水并用勺子搅拌均匀。

炒制鸡蛋：

热锅凉油，待油温升高后缓缓倒入事先准备好的蛋液，用铲子快速翻炒。

接着倒入之前调好的酱汁继续翻炒均匀，让每一块鸡蛋都能裹满浓郁的酱香，最后转大火收浓汤汁使之更加粘稠诱人。