台湾红鱼做法

台湾红鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材 ：红鱼一条、笋片、香菇、雪菜、肉丝。

步骤

把红鱼内部外部洗干净。

在鱼身轻切几刀，正反面都切。

准备佐料：青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段；葱叶切成葱花备用。

另起一小碗，加入生抽、香醋、料酒、水淀粉和少许清水，调成汁搅匀备用。

热锅下油，烧开，加入与鱼成比例的盐。

放入红鱼，转至小火慢煎。

翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼不容易煎老。

慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可。

盛出，装盘。

起油锅，加入葱头、青椒、大蒜、生姜爆香。

把汤汁淋在鱼身上。

转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。