青岛拉面家常做法

青岛拉面的家常做法如下：

材料准备

中筋面粉600克

盐2克

清水260克

和面

将2克盐放入260克清水中化开，慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅成絮状。

将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟。

将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟，重复以上动作直到面团非常光滑有弹性，再饧置15分钟。

擀面和切条

案板上撒薄面，将饧好的面团置于案板上，擀开成大概0.4mm左右的薄片。

盖上潮湿的布稍醒一会，醒好的面团切成2cm宽的条。

先用大拇指与食指配合将面条的2边由上至下或由下至上捏薄，然后拿起一根面条的2端，向左右拉伸后对折，再对折拉伸，2股变4股再次拉伸。

煮面

锅中加水烧开，一根一根地下入拉好的面条，大概有2—3碗的样子，煮2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来。

调味和装盘

煮好的面条捞出放入碗中，可以加入自己喜欢的卤子或调味料，如酱油、葱花、辣椒油等，搅拌均匀即可食用。

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