大肘子饭做法

大肘子拌饭的做法如下：

将猪肘子洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，水开后煮几分钟，撇去浮沫，捞出猪肘子冲洗干净。

锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。

糖色炒好后，加入猪肘子块，快速翻炒，使肘子表面均匀裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，使肘子上色。

加入足够的清水，水量要没过肘子，大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮1.5至2小时，至猪肘子软烂。

大米淘洗干净，加水用电饭煲煮成米饭。

另起一锅烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入青菜焯熟捞出。

将煮好的米饭盛在碗底，放上焯熟的青菜，再把炖好的猪肘子捞出放在米饭上，浇上一些炖煮猪肘子的汤汁即可。

这样，一道美味的大肘子拌饭就完成了。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。