婴儿迷你小蛋糕做法

宝宝迷你蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典迷你蛋糕

所需食材：

鸡蛋4个

低筋面粉70克

清水（或牛奶）40克

玉米油40克

砂糖（打发蛋白）40~50克

砂糖（蛋黄糊用）10~20克

柠檬5~10滴

制作步骤：

1. 把鸡蛋的蛋黄蛋白分离，放蛋白的容器要干燥，无油无水无蛋黄。

2. 蛋黄依次加入10~20克糖和油搅拌均匀，然后加水搅拌，最后加低粉搅拌，搅拌到没有干面粉为止，搅拌时不要画圈，可以左右左右搅拌，也可以从下往上翻。

3. 蛋白中加入柠檬汁，先加40~50克糖的三分之一，打蛋器由低档到高档，等打到稍微粘稠，再加三分之一糖，然后中档低档打，打了一会变稠了再加最后一次糖，低档接着打。

4. 打到这样，打蛋器提起来有小弯钩不掉落即可。

5. 然后把打发的蛋白分批次倒入蛋黄糊中，用刮刀或者无水无油勺子上下搅拌，不要画圈。

6. 搅拌好的糊糊。

7. 装入小号裱花袋中，模具铺上纸杯。裱花袋剪开，依次倒入纸杯，不要装太满，大概八九分满。

8. 烤箱预热，把装好的蛋糕糊放入中层，上下火150度，35分钟。每个人的烤箱不同，可以观察，大概有焦糖色了就好了。如果烤的不干会回缩的。

9. 烤好的迷你蛋糕。

方法二：调整版迷你蛋糕

所需食材：

鸡蛋3个

低筋粉45克

玉米油25克

牛奶45克

细砂糖30克

柠檬汁4~5滴

制作步骤：

1. 蛋黄糊：玉米油、牛奶搅拌至乳化状态（看不见油），筛入低筋面粉画一字搅拌无干粉再加入蛋黄画一字搅拌（不要过度搅拌）均匀备用。

2. 蛋白霜：蛋白蛋清打发大气泡加柠檬汁、细砂糖分三次加打发至小尖角（怕开裂蛋白打至小弯钩即可）。

3. 蛋糕糊：取1/3蛋白到蛋黄糊中切拌、翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中切拌、翻拌均匀，装入裱花袋挤入模具，轻震烤盘几次。

4. 烤箱预热风炉120度烘烤蛋糕再调回烘烤时温度。

5. 小蛋糕出炉倾斜在烤盘上晾凉，可以用烙印，烙喜欢的图案，不开裂、不掉皮。

方法三：简单迷你蛋糕

所需食材：

鸡蛋1个（约60克）

低筋面粉30克

细砂糖20克（8克蛋黄，12克蛋白）

牛奶12克

玉米油20克

宝宝喝的奶粉5克

制作步骤：

1. 鸡蛋分离，蛋黄加糖，搅拌均匀。

2. 依次加入油，牛奶，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉+奶粉混合物，翻拌均匀。

4. 蛋白分三次加糖，打到提起到头直立坚挺的小尖角。

5. 取三分之一加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一，翻拌均匀，最后加入剩下的，翻拌均匀。

6. 翻拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具，正好一袋子。

7. 150°18-20分钟，视情况加盖锡纸，烤完不要急着拿出来，放里面等个3.4分钟再拿出来。

这些方法都可以制作出可爱的宝宝迷你蛋糕，您可以根据自己的喜好和烤箱的实际情况选择合适的方法。