酱焖老头鱼的做法

酱焖老头鱼的做法如下：

食材准备

老头鱼6条

葱半根

蒜四瓣

姜三片

大料两个

宝泉岭豆掰酱80克

醋、生抽、鸡精、白糖适量

香菜葱花适量

处理鱼

老头鱼的脑袋不可食用，因为可能有寄生虫，所以需要剪掉。

去除鱼鳞和内脏，清洗干净，控干水分。

炒制酱料

起锅烧油，小火爆香葱姜蒜和大料。

放入豆瓣酱炒出酱香。

加入适量水，水烧开后放入收拾干净的老头鱼。

在每个鱼身上滴上几滴米醋去腥。

放入适量生抽、鸡精和白糖。

炖煮