牛肉茄子做法红烧

牛肉茄子红烧的做法如下：

方法一

茄子处理

茄子去蒂切成条。

放入盐水中浸泡5分钟，去除苦涩味。

捞出控干水分。

牛肉处理

牛肉切成条状，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆，腌制15分钟。

调料准备

准备一勺香菇牛肉酱，干辣椒切碎。

准备好水淀粉。

烹饪步骤

烧半锅开水，放入茄子焯水，加少许醋，焯熟后捞出控干水分。

坐锅烧油，放入牛肉酱炒香。

放入茄子炒30秒，加入干辣椒煸炒均匀。

放入盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀。

再用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅盛盘。

方法二