客家香肠的做法

客家香肠的做法如下：

材料准备

主要原料：猪肉（三肥七瘦比例）。

调料：食盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精（可选）、酱油（可选）、白胡椒粉（可选）、红曲粉（可选）。

辅助工具：灌肠机或漏斗、棉线、矿泉水瓶、塑料漏斗、牙签。

制作步骤

前期准备：

挑选肥瘦比例为三肥七瘦的猪肉，将其切成小块。

将猪小肠用盐内外壁洗净，可以使用料酒泡一个小时去除异味。

腌制：

在切好的猪肉中加入适量的食盐、冰糖和白酒，拌匀后腌制3至4个小时，让肉块充分吸收调料的味道。

灌肠：

使用灌肠机或漏斗，将腌制好的肉块小心翼翼地填入肠衣内，一边塞肉一边挤压，确保肉块在肠衣内分布均匀。

每隔15厘米左右，用棉线将肠衣扎紧，分割成一个个小香肠段。

晾晒：

灌好的香肠需要挂在通风处晾晒，大约需要十来天的时间，直到香肠表面变得干燥，色泽由淡转深红，手感略硬。

存储与食用：