江湖小牛水煮牛排做法
江湖小牛水煮牛排的做法如下：
准备食材
牛肉：选择新鲜的牛肉，逆纹切大薄片。
蔬菜：豆芽、莴笋、莲藕、娃娃菜等，洗净并切好。
调味料：姜丝、葱段、蒜末、干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、鸡精、胡椒粉等。
腌制牛肉
将牛肉片放入大碗中，加入姜丝、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖、1勺淀粉，搅拌均匀。
加入适量的花生油，继续搅拌，油脂能帮助锁住牛肉的水分，让牛肉更加嫩滑。
将腌制好的牛肉静置半小时，让肉片充分吸收调料的味道。
准备配菜
豆芽洗净，沥干水分。
大蒜切末，姜切成细丝，葱切成葱花，干辣椒剪成段备用。
炒香调味料
热锅中加入少量花生油，先放入姜丝、葱段炒香，再加入蒜末继续翻炒，直到蒜香味四溢。
加入1大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒至红油溢出，炒出香味。