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一根的做法

一根头面的做法

将面团晃成或搓成长条后，用油刷抹匀芝麻油，旋形，放在一瓷盘内。

锅上火加水烧开后，从面条的一端开始，揪拉成香柱条形，边拉边投入锅内，煮熟捞出即成。此面筋、滑、利口，不糊汤锅。因该面自始至终为一根，又俗称一根头。

山药一根的做法

山药去掉皮，清洗干净切成段，也可以来切薄片，皮肤对山药过敏的小伙伴一定要戴上一次性手套熬。

切好放入到蒸笼里面蒸15分钟左右，蒸熟蒸软，差不多时间开盖看一下，用筷子轻轻一戳就戳透就可以了。倒入到大碗里面，这个山药软软的。

打两个土鸡蛋，用叉子压成细腻的山药泥，看这样即可。加入土豆淀粉大约70克搅拌均匀。在来加入普通面粉40克，继续来搅拌均匀。碗边用刮刀刮干净。加入2克的盐，0.5克的泡打粉，增加蓬松度。黑芝麻一小把即可，装饰的同时也增加口感。

拌匀均匀后找一个杯子，再来找一个干净的方便袋，没有的可以用保鲜袋来代替。把糊糊倒进袋子里面，剪一个小口。锅里面加入食用油，油温有密结的小泡泡即可。

然后，把糊糊挤入锅中。这个可以自己随意发挥，长得短的，弯的直的都可以。加入鸡蛋和泡打粉的原因，你会发现小条条一会就会浮起变蓬松圆润定型，就用筷子来翻翻面，让受热均匀。看一下金黄的就可以捞出来。这个不要炸得太老了，那样的话口感不好。接着把剩下来的糊糊都慢慢的挤完，炸好沥干油装盘看一下，黄灿灿的就像一根一根的看着就好吃。

卤翅根的做法

鸡翅根清洗干净，放凉水锅，再放几片姜，加点料酒烧开，把鸡翅焯出血沫。