象龟的做法

苡仁炖象龟

原料：苡仁20克，象龟肉250克，红枣6枚，玉竹20克，葱20克，姜15克，料酒10克，精盐2克，胡椒粉2克，味精2克。

制作方法：

1. 将苡仁去杂质，洗净，浸透；

2. 玉竹洗净，润透，切片；

3. 象龟肉洗净，入沸水锅中氽去血水，切块；

4. 姜､葱洗净，姜切片，葱切段；

5. 将象龟肉放入沙锅内，加入苡仁､玉竹､红枣､料酒､姜､葱，加水适量，置武火上烧沸，改用文火炖1.5小时，调人精盐､味精､胡椒粉，即可食用。

红烧乌龟肉

原料：乌龟肉块，生姜片，葱节，花椒，黄酒，酱油，鸡清汤，清水，冰糖，枸杞，胡桃肉碎末。

制作方法：

1. 乌龟去头､足､龟壳､内脏，洗净，切成肉块；

2. 将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；