自贡锅炸的做法

自贡锅炸的做法如下：

材料准备

鸡蛋2个

面粉1大汤勺

红薯粉2小勺

白糖随意

白芝麻少许

清水适量

油适量

制作过程

将面粉和红薯粉搅拌均匀，加入鸡蛋和适量清水，均匀搅拌成糊状。

将一个干净的无油锅烧热，放入500克左右的清水烧开，水开后倒入面糊，不停搅拌，直到面糊起大泡即可。

将面糊盛出放凉，然后切成长条状，每条都裹上红薯粉。

锅里放油，等油温升高后放入裹上红薯粉的条状食材，炸至金黄起锅。

另取一个盘子，放入白糖和白芝麻，将炸好的锅炸沾上白糖和白芝麻，这样外酥内嫩。

提示和建议

面糊的稠度要适中，不宜过稀或过厚，以保证炸出来的锅炸口感外酥内嫩。

油温要控制好，油温过低会使锅炸吸油过多，油温过高则容易炸糊。