团肉丸子做法

1. 猪肉丸子

材料：

猪肉（前腿肉最佳，肥瘦比例约3:7）

葱

姜

红薯淀粉

盐

白胡椒粉

花椒粉

小苏打

冰水

做法：

1. 猪肉洗净，切成小块，剔除筋膜。

2. 将猪肉冷冻1~2小时，冻至表面发硬。

3. 冻好的肉放入绞肉机，加入调料和冰水，绞打成细腻黏稠的肉馅。

4. 锅里加凉水，将肉馅挤成肉丸子，逐个下入锅中，小火煮至浮起并焖3~5分钟。

5. 捞出肉丸子，控水即可。

2. 鸡胸肉丸子

材料：

鸡胸肉

葱

姜

蒜

鸡蛋

淀粉

盐

酱油

料酒

做法：

1. 鸡胸肉洗净，切成小块，剁成肉泥。

2. 葱、姜、蒜切末，加入肉泥中，打入鸡蛋，加入盐、酱油、料酒和适量淀粉，顺着一个方向搅拌至肉泥上劲。

3. 搅拌好的肉泥用手揉成圆形，放在盘子里备用。

4. 锅里加水烧开，将肉泥逐个下入锅中，小火煮至浮起并焖3~5分钟，捞出控水。

3. 牛肉丸子

材料：

牛肉（最好选择瘦肉）

葱

姜

蒜

鸡蛋

淀粉

盐

酱油

料酒

做法：

1. 牛肉洗净，切成小块，剁成肉泥。

2. 葱、姜、蒜切末，加入肉泥中，打入鸡蛋，加入盐、酱油、料酒和适量淀粉，顺着一个方向搅拌至肉泥上劲。

3. 搅拌好的肉泥用手揉成圆形，放在盘子里备用。

4. 锅里加水烧开，将肉泥逐个下入锅中，小火煮至浮起并焖3~5分钟，捞出控水。

4. 混合肉丸子（猪肉、鸡肉、牛肉）

材料：

猪肉馅

鸡肉馅

牛肉馅

葱

姜

蒜

鸡蛋

淀粉

盐

酱油

料酒

做法：

1. 分别将猪肉馅、鸡肉馅和牛肉馅准备好，加入葱、姜、蒜末，打入鸡蛋，加入盐、酱油、料酒和适量淀粉，顺着一个方向搅拌至肉泥上劲。

2. 将三种肉泥混合均匀，用手揉成圆形，放在盘子里备用。

3. 锅里加水烧开，将肉泥逐个下入锅中，小火煮至浮起并焖3~5分钟，捞出控水。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料，制作出美味可口的肉丸子。