小叉骨做法

小叉骨（鸡叉骨）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典炸鸡叉骨

材料

鸡叉 500克

炸鸡粉 45克

生抽 1小勺

料酒 1小勺

盐 1/2小勺

熟大豆油 适量

步骤

1. 将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

2. 加入生抽、料酒、盐拌匀。

3. 再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

4. 锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。

5. 将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。

6. 将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。

7. 转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。