黄米面粘面的做法

黄米面粘面的做法如下：

方法一：

1. 将大黄米淘洗干净后，上水磨磨成黄米面。

2. 由于黄米面特别粘，需要兑入一些玉米面或小米面以调节其粘性。

3. 用一半开水烫面，一半凉水和面，和好后放到大缸里，搬到炕头上，盖好缸头，再蒙上棉被，经过一天一夜的自然发酵，黄面微微发酸，便可以做饽饽了。

4. 蒸好的黄米面饽饽，色泽金黄，香气扑鼻，咬一口，软糯香甜，粘而不腻，让人回味无穷。

方法二：

1. 黄米面300克，红豆馅300克，碱面1克左右，酵母5克，清水200克。

2. 将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀。

3. 一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合。

4. 用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时。

5. 将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀。

6. 取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼。