海身扒猪蹄的做法

海身扒猪蹄的做法如下：

方法一

主料：猪蹄、水发海参

配料：葱段、红椒段、绿椒段

调料：盐、味精、料酒、糖、淀粉

猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。

海参用刀改成段，用水汆一下捞出。

炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开。

随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。

方法二

主料：水发海参750克、猪蹄2个

调料：植物油800克、熟大油100克、姜块、酱油各15克、料酒25克、葱姜油、盐各20克、白糖50克、味精5克、葱段25克、糖色少许、湿淀粉适量、鸡汤1.5公斤

猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。