锅巴牛柳做法

锅巴牛柳的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

准备食材 ：农家锅巴一块、洋葱半只、青椒一只、红椒一只、牛柳3两。

处理食材：

将洋葱、青红椒洗净备用，牛柳切片备用，锅巴打开包装备用。

烹饪步骤

锅上宽油，油温升到6成把锅巴炸一下漓油。

锅上少许底油，下切好的洋葱青红椒牛柳片煸炒出香味，加少许高汤，然后加入老抽、耗油、白糖、味精，调味，勾芡汁，亮油，锅巴汁就做好了。

将锅巴放在圆盘内，把锅巴汁浇上去，大功告成。

做法二（批量预制）：

准备食材：

牛柳5000克、蔬菜水1500克、复制酱油200克、白胡椒粉30克、蛋清400克、红薯粉100克、色拉油。

腌制牛柳：

牛柳顶刀改成片，漂去血水，用毛巾吸干水分，放入盆中分次加蔬菜水搅打至全部吸收，加复制酱油、白胡椒粉、蛋清、红薯粉抓匀，倒入色拉油浸没，入冰箱冷藏腌制2小时。

炸锅巴：

锅入宽油烧至七成热，下水晶锅巴100克浸炸至酥脆起泡，捞出待用；再放入预制好的牛柳片300克炸至金黄，捞出控油。