自制芝麻香油的做法

自制芝麻香油的做法如下：

适量的芝麻（一般使用黑白芝麻各500克或1千克总重）。

清水，用于浸泡芝麻。

将芝麻倒入大碗中，加入足够的清水，浸泡2小时。浸泡时间可以根据芝麻的吸水情况调整，目的是让芝麻充分吸水，便于后续炒制。

浸泡好的芝麻捞出，控干水分。

将芝麻倒入炒锅中，先用大火炒干表面的水分，然后转小火继续翻炒，直到芝麻变成金黄色且一捏即碎。

将炒好的芝麻倒入绞肉机或破壁机中，打成细腻的芝麻糊。这个过程非常关键，因为芝麻打成糊状后能更好地释放出油分。

将打好的芝麻糊倒入锅中，加入滚烫的开水。水与芝麻糊的比例为1:0.8，即每1份芝麻糊加入0.8份水。分次倒入开水，边倒边搅拌，确保每一部分芝麻糊都均匀吸收水分，帮助油脂从芝麻糊中分离出来。

随着水的加入，芝麻糊会越来越浓稠，表面会浮出油。继续搅拌，帮助油脂和芝麻糊分离。当油明显变多时，用勺子将油盛出，过滤后装入无水无油的玻璃瓶中保存。

炒制芝麻时火候要控制好，避免炒焦。

破壁机打芝麻糊时要分批进行，防止机器空转。

提取香油时要有耐心，确保油质纯净。

通过以上步骤，你就可以制作出香浓的芝麻香油了。