小米蛋做法

小米蛋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典小米蛋羹

材料

黄小米50克

鸡蛋2个

温水适量

香葱1根

香油半勺

蒸鱼鼓油半勺

盐少许

步骤

将小米用清水洗净后再浸泡半小时以上。

将泡好的小米倒入奶锅中，滴入几滴食用油，再添入适量清水，水量高于小米2厘米左右即可。

开中大火，煮沸后再继续煮8分钟左右，小米明显吸水膨胀，然后冷却备用。

将鸡蛋磕入碗中，用筷子或者搅拌器搅打鸡蛋。

鸡蛋搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀。

将鸡蛋液过滤掉气泡，最好3次以上，如果没有过滤筛网，则用勺子撇去表面气泡。