广州云吞汤底做法
材料
猪骨：500克
火腿骨：100克
瘦肉：100克
干贝：适量
鲜虾：适量
干贝酱油：适量
姜：3片
大葱：1根
料酒：适量
步骤
准备材料
将猪骨和火腿骨放入冷水中浸泡一段时间去血水，然后洗净切成块状。
瘦肉用大葱姜和料酒腌制片刻，然后切成薄片。
干贝和鲜虾用清水泡发备用。
煮汤底
煮一锅清水，放入腌制好的瘦肉片焯水，煮沸后捞出备用。
将猪骨和火腿骨放入热水中煮片刻，然后捞出洗净血沫，再次放入锅中煮沸，撇去表面浮沫。
加入腌制好的瘦肉片和干贝，设调至小火，慢慢炖煮2-3小时，期间可以适当加水，保持汤底的浓度。