凉皮开店做法

开设一家凉皮店需要以下步骤：

食材准备

高筋面粉500克

水300-500克

干酵母粉4克（可选）

盐5克

调料（如黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜蓉、辣椒油、醋、芝麻酱等）

和面

将面粉和水混合在一起后揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜醒面30分钟。

如果使用酵母粉，可在此步骤中加入并醒面至2-3倍大。

洗面

将醒好的面团加水开始洗面，多次冲洗直到水变清澈，剩下的即为面筋。

洗面过程中可加入少量盐，使凉皮更筋道。

面筋处理

将洗出的面筋加入酵母粉后醒面，然后放入蒸锅中蒸熟，切块备用。

面浆准备