诸暨鸭肉做法

红烧鸭

食材：鸭子半只、土豆3个、红烧酱汁30毫升、冰糖2块、油少许、姜片3片、洋葱1/3个、草果1个、茴香若干、豆蔻1个、八角2粒、香叶1片、红辣椒2只、香葱1根、盐1克。

做法：

1. 鸭子反复用冷水浸泡出血水。

2. 把鸭油去掉一部分，剁成小块。

3. 锅中倒油，放入冰糖溶化，炒至浅褐色。

4. 倒入调料翻炒出香味，加入鸭肉翻炒至上色。

5. 加入红烧酱汁，翻炒均匀后加入适量水。

6. 锅开后加入土豆块，转小火慢炖半小时。

7. 最后大火收汁，加少许盐调味，盛到容器里撒上香葱和辣椒碎。

炒鸭子肉

食材：鸭子、青椒、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角。

做法：

1. 鸭子宰杀后剁成大块，用面粉抓揉洗净，加入食盐抓洗后控干水分。