霸道烤鱼做法

霸道烤鱼的做法如下：

准备食材

鲈鱼或黑鱼一条（一斤半左右）

大蒜六七瓣

蒜叶一两根

小葱四五根

姜四五片

小米椒一两个

红绿杭椒各一两根

干辣椒一把

花椒一把

八角两三个

洋葱1/4个

香菜一小把

郫县豆瓣两勺

蚝油一勺

配菜（金针菇、莴笋、藕片、腐竹等）适量

处理鱼

将鱼鳍、尾巴剪去，从肚子下方剖开，贴着脊骨一侧把大骨切断一半，把整条鱼摊开展平，在两侧鱼肉上划几刀。

在一大碗清水中加入十几颗花椒、两三个八角、四分之一个洋葱丝、三勺黄酒、一小勺盐，搅匀后将鱼整条浸入。

准备调料

蒜和蒜叶根部切粒，葱、姜切末，小米椒、杭椒切小段，郫县豆瓣剁碎。