四川糖肉的正确做法

四川糖肉的正确做法如下：

材料准备：

主料：猪头肉2500克

调料：食盐30克、酱油40克、桂皮7.5克、甜面酱50克、茴香7.5克

制作步骤：

1. 猪头肉泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

2. 下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

3. 取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

小贴士：

确保猪头肉清洗干净，去除所有杂质和细毛。

卤煮过程中，可以根据个人口味调整水量和煮制时间。

糖肉煮好后，可以适当浸泡，让肉更加入味。