铁板炒饭做法

铁板炒饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备食材

400-450g 隔夜饭

适量菜籽油

两只鸡蛋

20-25g 熟烟熏鸭肉丁

炒饭酱

彩椒丁、青豆和自选蔬菜

烹饪步骤

在预热的铁板上涂抹一层菜籽油，打入两只鸡蛋，快速炒散至半熟，加入烟熏鸭肉丁和提前在铁板上用余温炒香的蔬菜配料，快速翻炒。

加入米饭，用铲子轻轻压散，确保每一粒米饭都均匀受热，粒粒分明。

加入 25-35g 炒饭酱，快速翻炒均匀，让米饭均匀裹上酱料。

继续翻炒约 3 分钟，加入彩椒丁和青豆，快速翻炒至蔬菜断生。

最后撒上适量香菜碎，翻炒均匀后即可出锅。

方法二：

铁板炒饭酱料调配

海天上等蚝油500克

海鲜酱李锦记150克

黑胡椒汁100克

拌饭酱100克

鸡汁30克

海天老抽70克

香肠150克

食盐10克

味精6克

将以上所有材料调配在一起，使用破壁机将其打碎，打烂，完全融为一体即可。

制作一份铁板炒饭

米饭300-350克

大豆油适量

鸡蛋一个

香肠15-20克

炒饭酱20-30克

洋葱适量

香葱适量

配菜自选

铁板淋上少许大豆油，加入一个鸡蛋，将其炒制大半熟加入香肠粒及肉类配菜（里脊肉，骨肉相连可以提前放入铁板上利用余热煸至大半熟）炒制几秒钟。

加入米饭，一边炒制一边压散。

米饭炒散后加入炒饭酱20-30克（当然，炒饭酱越多，口味越好）继续翻炒。

翻炒2分钟左右即可下入洋葱，配菜（素菜），然后继续翻炒10秒钟。

最后加入香葱炒匀即可出餐。

方法三：

制作炒饭酱

蚝油500克

海鲜酱150克

鸡汁30克

黑胡椒汁100克

拌饭酱100克

老抽70克

香肠150克（切片）

食盐10克

味精6克

将所有材料放入破壁机中，打碎至完全融为一体。

制作炒饭

热锅倒入适量的大豆油，开中火加热，直到油温升高。

将切好的香肠片放入锅中，翻炒至微微焦香，释放出香味。

加入切好的洋葱丁，继续翻炒，直到洋葱变软，散发出香气。

打入一个鸡蛋，迅速翻炒均匀，待鸡蛋熟透，和其他材料混合。

将准备好的米饭加入锅中，快速翻炒，使米饭与香肠和洋葱充分混合。

根据个人口味，加入20-30克的炒饭酱，继续翻炒均匀，让米饭充分吸收酱料的味道。

最后，加入自选的配菜，如青豆、胡萝卜丁或玉米，翻炒均匀，增加炒饭的色彩和营养。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的铁板炒饭。