面子鸡做法

1. 洋葱青椒炖鸡腿

食材：

5个鸡腿

洋葱

青椒

料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、黄豆酱

大料（葱姜蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒）

做法：

1. 鸡腿肉切好，加入葱姜料酒焯水后洗净。

2. 准备调料汁：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱。

3. 热油炒糖色，加入鸡腿肉翻炒上色，加入大料和调料汁。

4. 加入洋葱和啤酒焖煮五分钟，再加入土豆焖煮八分钟，最后加入青椒炒匀即可。

2. 啤酒焖鸡腿

食材：

大鸡腿2个

土豆1-2个

洋葱0.5-1个

青椒1-2个

郫县豆瓣酱

葱姜蒜

干辣椒、花椒、大料、香叶

做法：

1. 鸡腿切块，焯水去腥。

2. 锅里放油，加入葱姜蒜、花椒大料香叶、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱和冰糖炒出红油。

3. 放入焯过水的鸡块翻炒，然后放土豆翻炒，加水（啤酒最好）没过食材，盖盖中火焖。

4. 土豆软糯后，加入洋葱和青椒翻炒，加盐调味，大火收汁。

3. 口水鸡（凉拌）

食材：

鸡腿肉

金针菇

青红小米辣、蒜末

葱姜

生抽、蚝油、鸡精、糖、辣椒面、白芝麻

热油、鸡汤

做法：

1. 鸡腿去骨煮熟，过凉水冷却，切成小块。

2. 金针菇焯水后沥干，铺在碗底。

3. 调料碗中加入青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，浇热油激香，加入生抽、蚝油、鸡精、糖和鸡汤调成酱汁。

4. 将酱汁淋在鸡腿肉上，腌制一会儿后上桌。

4. 家常大盘鸡

食材：

鸡腿肉3个

土豆1个

郫县豆瓣酱、火锅底料

花椒、大料、香叶、小茴香

姜、蒜、盐、耗油、料酒、冰糖

面粉、鸡蛋

做法：

1. 鸡腿剁块，焯水备用。

2. 土豆去皮切块，姜蒜切好，准备花椒、大料、香叶、小茴香。

3. 锅中加油炒糖色，放入鸡块翻炒上色，加入辣椒段、姜蒜、豆瓣酱、火锅底料炒出香味。

4. 加水烧开，放入花椒、大料、小茴香、香叶、耗油、料酒、盐，小火炖20分钟，加入土豆炖15分钟。

5. 面粉加水和盐揉面，醒面后拉成面条，煮4分钟。

6. 将炖好的鸡肉和土豆盖在面条上，浇上汤汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。