隆昌美食家常菜做法
隆昌美食家常菜包括以下几种做法：
红烧三穗鸭
用料：三穗鸭1只、泡椒100克、泡姜50克、生姜50克、大蒜8瓣、八角4个、山奈4块、郫县豆瓣3勺、料酒5勺、酿造醋1勺、白糖（或醪糟）半勺（醪糟2勺）。
做法：
鸭子清理干净，漂水2小时，捞出切块，大小看个人喜好。
汆水，煮开2分钟捞出。
泡椒泡姜生姜大蒜混合切细备用。
锅中下油，热了下花椒10来粒，下鸭肉稍炒干水气，不用爆成黄，三穗鸭肉质细嫩，爆干了反倒失去了细嫩的口感。
鸭肉铲出，下花椒十来粒，豆瓣，八角，山奈，翻炒香后下泡椒泡姜生姜大蒜，继续炒香后，放鸭子翻炒均匀，下料酒，加入水至没过鸭肉，放醋，糖，和味。
中火烧十分钟，改用小火再烧半小时左右，鸭肉可离骨即可，若还有汤汁，则用大火收汁，至汁水快干时放入青椒，仔姜丝，炒几下即可，装盘。
红烧兔肉
特点：色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣。
隆昌豆花饭
特点：嫩豆花、豆花蘸水、大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大。