扶绥酸粥做法

扶绥酸粥的制作方法如下：

准备材料

优质早稻米：早稻米吸收阳光充足，米浆多，米质纯正浓厚。

清水：用于煮粥。

酸粥菌种：用于发酵过程。

陶瓷罐子：最好选用做工精致的陶瓷罐子，有利于“酸粥”发酵虫的生长，且不怕“酸粥”的腐蚀。

煮粥

将早稻米洗净，放入锅中，加入适量的水，用小火煮至米浆熟透，不要煮得太烂或糊。

发酵

将煮好的粥倒进干净的小瓷罐里，盖上盖子密封好。

将酸粥菌种放在罐子底面，然后倒入比菌种多一倍的冷米饭。

盖上盖子，但不必密封，放置在阴凉干燥处（一般厨房灶台即可）。

经过10至15天，粥会自然发酵成酸粥。

炒食

酸粥做成后不可直接食用，需要炒熟。

烧热锅，加入花生油，倒入酸粥，一边炒一边加盐，视情况可适当加水。